Φάβα Σαντορίνης

Η σαντορινιά φάβα είναι κάτι το ξεχωριστό. Εκτός από την υπέροχη γεμάτη και γλυκιά γεύση της, το πλούσιο άρωμα και την ενδιαφέρουσα υφή της αυτή η φάβα είναι μοναδική διότι η καταγωγή της είναι από διαφορετική ποικιλία αυτή της Lathyrus Clymenum. Εδώ και 3.500 χιλιάδες χρόνια υπήρχε στο νησί και έτσι εκτός από τη διαφορετικότητα του εδάφους που της δίνει μία μοναδική γεύση, το ότι προέρχεται από διαφορετική ποικιλία είναι και αυτό ένα έξτρα που κάνει τη διαφορά. Το εργοστάσιο του Σπύρου Νομικού στο Βόθωνα είναι από τα πρώτα εργοστάσια παραγωγής της. Θα τη βρείτε σε όλο το νησί σε διάφορες μαγειρικές παραλλαγές, δοκιμάστε τη σκέτη με κρεμμυδάκι λαδάκι και λεμόνι αλλά και παντρεμένη με χταπόδι, καραμελωμένα κρεμμύδια ή ακόμη και με κομματάκια χοιρινό. Η φάβα επίσης σερβίρετε και σε σούπα.
Η Φάβα Σαντορίνης είναι ένα προϊόν ΠΟΠ (προστατευόμενη ονομασία προέλευσης) και εκτός από χύμα που πωλείται από τους ντόπιους παραγωγούς στην υπαίθρια αγορά πάνω από το παρκινγκ κοντά στην πλατεία των Φηρών μπορείτε επίσης να τη βρείτε & συσκευασμένη όπως αυτή του συνεταιρισμού με αναγραφόμενο επάνω στην ετικέτα και το όνομα του παραγωγού για να ξέρετε τι αγοράζετε.

Μαγειρική συνταγή Σαντορινιάς φάβας

Θα χρειαστείτε:

• 500γρ. Σαντορινιά φάβα
• 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι.
• Χυμός λεμονιού και κάπαρη για το γαρνίρισμα.

Ξεπλένουμε τη φάβα και τη βάζουμε να βράσει σε αρκετό νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό προσθέτουμε το αλάτι και ξαφρίζουμε τη φάβα με ένα κουτάλι. Μετά από λίγο προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και ανακατεύουμε συχνά τη φάβα για να μην κολλήσει. Όταν γίνει σαν χυλός είναι έτοιμη. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και μόλις κρυώσει αρκετά προσθέτουμε το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε φρέσκο χυμό λεμονιού λίγη κάπαρη και φρέσκο κρεμμύδι.
Η φάβα είναι έτοιμη!